Giovanni Simeone è un attaccante della nazionale argentina, figlio di Diego e infatti soprannominato El Cholito, diminutivo del soprannome del padre (El Cholo). Di ruolo centravanti, nonostante la statura fa del colpo di testa una delle sue armi migliori e grazie alla sua buona velocità può anche giocare come esterno offensivo. Cresciuto nel settore giovanile del River Plate, con cui fa l’esordio tra i professionisti, nel 2016 si trasferisce in Europa per vestire la maglia del Genoa e a suon di gol contribuisce alla salvezza del Grifone. Nell'agosto 2017 viene acquistato dalla Fiorentina per 18 milioni di euro, ma dopo una buona stagione non si ripete e nel 2019 viene ceduto al Cagliari, che nel 2021 lo gira in prestito al Verona. Al Bentegodi il Cholito rinasce dopo alcune stagioni deludenti, diventa il secondo giocatore ad aver realizzato più di 15 gol in una stagione di Serie A con gli Scaligeri dopo Luca Toni, e a fine stagione viene riscattato dall’Hellas, che in estate lo cede al Napoli in prestito per 3,5 milioni di euro con diritto di riscatto fissato a 12 milioni. A settembre fa il suo esordio in Champions League e segna al Liverpool il suo primo gol nella competizione. Con gli azzurri diventa il secondo giocatore argentino, dopo suo padre, a realizzare quattro gol nelle prime quattro presenze nella massima competizione europea. Con la nazionale argentina ha partecipato alle Olimpiadi di Rio con l’Under-20 e fatto il proprio esordio in nazionale maggiore nel 2018, ma nel 2022 è stato escluso dai convocati per il Qatar.